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EL CAFÉ, LO QUE NOS SUMA Y NOS RESTA El café, después del agua, es la segunda bebida más consumida en el mundo, y hablamos de la cultura del café como si fuera algo nuestro. Su origen es africano, las primeras plantaciones del café datan del SXV en Yemen, y hacia el SXVII se extendió por toda Asia y Europa gracias a holandeses e italianos. En nuestro país por lo visto entro de
PROTEÍNA VEGETAL, NADA QUE ENVIDIAR A LA PROTEÍNA ANIMAL Las proteínas son uno de los grandes debates dentro del mundo de la nutrición, es una de las preocupaciones de muchas personas que nos dedicamos y/o nos interesa la salud, pero hay mucha confusión en torno a este tema ya que se hacen afirmaciones erróneas que quedan en el imaginario colectivo como que la proteína vegetal no es como la proteína animal . Este
LA IMPORTANCIA DE COMER HOJAS VERDES En muchas ocasiones, cuando tomamos la decisión de incluir más verduras en nuestra dieta, ya sea por reducir el consumo de carne, porque necesitamos cuidarnos un poco más o simplemente por querer consumir más alimentos frescos se nos olvidan las verduras de hoja verde. Y no me refiero únicamente a variedades de lechuga o a las espinacas, que tristemente éstas suelen consumirse todo el año cultivadas en
SHITAKE, UNA SETA MEDICINAL La shitake es un hongo estudiado específicamente para comprobar su acción protectora contra las enfermedades cardíacas y el cáncer. Es un hongo grande comestible, nativo de Extremo Oriente pero que actualmente se cultiva en Estados Unidos, Canadá y Europa. Los investigadores e investigadoras en el campo de la salud, han demostrado a través de sus experimentos que esta seta reduce el colesterol en la sangre e inhibe marcadamente el crecimiento
ALIMENTACIÓN DE OTOÑO: PROTEGE TUS PULMONES Llegó el Otoño, y para muchas personas este cambio de estación llega de manera muy repentina, dejando atrás los días estivales como si de una fina estela se tratase. Te invito a que mires por la ventana, ¿qué ves?, ¿qué ha cambiado?, ¿cómo te sientes con el frío?, ¿y con la humedad?, estas preguntas nos llevan a realizar una introspección, a observar que pasa fuera para saber
¿INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS? Cocinar en algunas familias se ha convertido en un auténtico encaje de bolillos. Según un informe elaborado en 2016, uno de cada cuatro hogares en nuestro país tiene al menos un miembro que sufre algún tipo de intolerancia o alergia alimentaria. El aumento de las reacciones a los alimentos es una realidad, la Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica (EAACI) estima que este tipo de alergia es unproblema de salud pública
EQUILIBRAR LOS EXCESOS A pesar de la Covid-19, llegan de nuevo estas fechas en las que nos vamos a reunir a zampar como saco sin fondo y a beber como si no hubiera mañana. Mucha gente debido a la inercia de estas comidas llega a aborrecer estas reuniones, yo era una de ellas, me daban siempre mucha pereza y tristeza, hasta que unas navidades mi familia se concienció de que esto no podía
LA VERDAD SOBRE LAS TORTITAS DE CEREALES Bajo la premisa de no comer tanto pan, por las temidas harinas, se ha disparado el consumo de las tortitas de cereales, y también porque se las incluyen en dietas adelgazantes. En el mercado puedes encontrar tortitas de todo tipo; tortitas de arroz con sal, sin sal, con sésamo, multicereales, de maíz, de quínoa… Están deliciosas con un poco de crema de tahín y mermelada por
ALIMENTACIÓN DE PRIMAVERA: AYUDA A TU HÍGADO Ya hemos entrado en la Primavera, la energía que nos rodea cambia, solo hace falta fijarnos por la ventana y veremos el cambio, los árboles empiezan a sacar sus flores, brotan un montón de plantas, las temperaturas se comienzan a suavizar y muchos animalillos salen de su letargo. Como decimos en Macrobiótica, es un tipo de energía emergente y ascendente. En los talleres de cocina energética según las estaciones
LA CHIRIVÍA, ZANAHORIA BLANCA La chirivía, pastinaca o zanahoria blanca es una raíz como la zanahoria, pero con un color crema o amarillento y además con mayor cantidad de vitaminas y minerales. Por ello se le considera un superalimento. Podemos encontrarla en los supermercados, sobre todo en bandejas para caldos, pero en tiendas especializadas la venden a granel en la sección de verduras. Aunque aún hay mucha gente que no la conoce, la
COCINANDO SALUD Muchas sois las personas que queréis empezar a cuidaros. Pero... ¿por dónde empezar? Os aconsejo no ser demasiado duras ni duros. En estos momentos de cambios hacia una vida más saludable tienes que mimarte mucho, y si no lo consigues a la primera, ríete de ti y ¡a por la próxima!. Para mi, la herramienta más eficaz para conseguir este propósito, cuidarnos, es la alimentación, ya que es lo que ingerimos
¿ES EL PAN UN ALIMENTO SALUDABLE? Una de las preguntas más frecuentes que me hace suele hacer la gente es a ver que pienso sobre el pan, o si lo consumo diariamente. Ante esta pregunta siempre respondo con otra pregunta y... ¿qué es el pan? La mayoría me soléis contestar que un cereal, el trigo. Y no exactamente es trigo, en realidad es una harina. Lo que siempre recomiendo es que se vaya
