SHITAKE, UNA SETA MEDICINAL
La shitake es un hongo estudiado específicamente para comprobar su acción protectora contra las enfermedades cardíacas y el cáncer. Es un hongo grande comestible, nativo de Extremo Oriente pero que actualmente se cultiva en Estados Unidos, Canadá y Europa. Los investigadores e investigadoras en el campo de la salud, han demostrado a través de sus experimentos que esta seta reduce el colesterol en la sangre e inhibe marcadamente el crecimiento del sarcoma, un tumor de tejido blando, observándose casi su completa regresión.
Propiedades nutricionales
En japón la shitake (Lentinula edodes), se cocina tradicionalmente en sopas preparando un caldo junto con alga kombu y shoyu, a esta sopa se le llama dashi. En la cocina macrobiótica la empleamos en guisos, arroces, ensaladas incluso patés. Pincha ahí para ver una receta en la web.
En el mercado la puedes encontrar fresca, ronda unos 7-8 euros el kilo, si es ecológica quizás un poco más, y también deshidratada que es la opción que suelo emplear para las sopas y para la infusión medicinal que os dejo al final del artículo. Hace años era más fácil encontrarla deshidratada que fresca, pero actualmente debido a su popularidad tanto medicinal como culinaria la encuentras fresca en todos los mercados y muchas verdulerías.
Voy a destacar las propiedades más relevantes de esta SETA MÁGICA que no puede faltar en TU COCINA si quieres caminar hacia una alimentación medicina.
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Tiene lentinano, polisacárido que es el principal componente y de demostrado efecto antitumoral.
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Lípidos, alto contenido en monoglicéridos y ácidos grasos libres. Fosfolípidos y cerebrósidos.
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Aminoácidos esenciales: lisina, Arginina, Metionina y Fenilananina
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Eritadenina (derivado de la adenosina), un metabolito al que se le atribuye la bioacción de reducir los niveles de colesterol en sangre.
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Minerales: sodio, potasio, sílice, magnesio, calcio, aluminio, hierro, fósforo y azufre.
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Vitaminas: Tiamina, Riboflavina y Niacina. (VitB1, Vit B2, Vit B3) que son importantes para el crecimiento de las células de nuestro organismos y son las responsables de convertir el alimento en energía necesaria para las células.
Propiedades curativas
Las propiedades más estacadas que os puedo compartir y que no son únicamente teóricas si no que son vivenciadas son las siguientes:
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Debido a su contenido en minerales y vitaminas del grupo B pueden reducir la fatiga.
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Disminuye significativamente los niveles en sangre de colesterol y fosfolípidos. Es beneficiosa para reducir grasa y proteína acumulada, pudiendo eliminar ciertos quistes de grasa.
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Efecto antiviral y antibacteriano ya que aumenta la resistencia frente a bacterianas, fúngicas, virales o de parásitos.
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Propiedades inmunológicas, se ha demostrado que incrementa los niveles de linfocitos T y estimula la secreción de citocinas, potenciando el sistema inmune.
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