Llega la hora de empezar a investigar con quesos veganos, sin lactosa y sobre todo fáciles de hacer. Si porque en mi largo recorrido como vegana nunca me decidí por la elaboración de quesos, todo lo que veía o leía era tremendamente costoso económicamente o requería mucho tiempo. Estamos haciendo nuestro propio laboratorio y os vamos a ir colgando las recetas más interesantes. Ahí os va un requesón vegano para sorprender a cualquier hora del día.
Empezamos la receta ablandando un poquito el tofu que vamos a utilizar, esto yo siempre lo hago con el tofu por dos motivos, uno para lo que os comento para que esté más tierno y blando, y otro para hacerlo más digestivo, la soja puede llegar a ser indigesta para algunas personas, con este paso evitamos esto. Para ello ponlo a hervir 15 minutos.
Ahora vamos a hacer una crema espesa con los anacardos. Para esto bátelos con el agua hasta que se vea una crema homogénea, lo de hidratar los anacardos es esencial porque ahora al batir queda más suave la crema, sino los hidratas te pueden quedar trocitos.
Lleva a fuego la crema, sin parar de remover y con una pizca de sal. En pocos minutos verás como espesa la salsa, una cosa de 2-3 minutos. Apartar del fuego.
Ya terminamos, así de fácil, ahora en un bol grande desmiga el tofu, con el tenedor o con ayuda de la batidora, pero con cuidado si usas la batidora que no te quede como un puré, queremos que se vean trozos grandes sin batir, es un requesón.
Una vez desmigado el tofu, añades la crema espesa de anacardos, la levadura, la sal, la albahaca bien picadita y el limón, añade más de todo esto si lo quieres más fuerte. Si no tienes albahaca fresca no te preocupes, puedes poner de la seca, pero entonces la añades junto con la crema espesa para que se rehidrate un poco primero.
¡Y listo! Sólo te falta coger unos biscotes del pan que más te guste, mejor ecológico e integral. Exquisito y delicado bocado. ¡Buen provecho!
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos la receta ablandando un poquito el tofu que vamos a utilizar, esto yo siempre lo hago con el tofu por dos motivos, uno para lo que os comento para que esté más tierno y blando, y otro para hacerlo más digestivo, la soja puede llegar a ser indigesta para algunas personas, con este paso evitamos esto. Para ello ponlo a hervir 15 minutos.
Ahora vamos a hacer una crema espesa con los anacardos. Para esto bátelos con el agua hasta que se vea una crema homogénea, lo de hidratar los anacardos es esencial porque ahora al batir queda más suave la crema, sino los hidratas te pueden quedar trocitos.
Lleva a fuego la crema, sin parar de remover y con una pizca de sal. En pocos minutos verás como espesa la salsa, una cosa de 2-3 minutos. Apartar del fuego.
Ya terminamos, así de fácil, ahora en un bol grande desmiga el tofu, con el tenedor o con ayuda de la batidora, pero con cuidado si usas la batidora que no te quede como un puré, queremos que se vean trozos grandes sin batir, es un requesón.
Una vez desmigado el tofu, añades la crema espesa de anacardos, la levadura, la sal, la albahaca bien picadita y el limón, añade más de todo esto si lo quieres más fuerte. Si no tienes albahaca fresca no te preocupes, puedes poner de la seca, pero entonces la añades junto con la crema espesa para que se rehidrate un poco primero.
¡Y listo! Sólo te falta coger unos biscotes del pan que más te guste, mejor ecológico e integral. Exquisito y delicado bocado. ¡Buen provecho!
Hacía tiempo que buscaba una receta de requesón vegano! Y esta tiene una pinta deliciosa!
Me alegro de que te guste. La verdad que está muy logrado. Sale suave a si que puedes poner más limón y albahaca.
Un abrazo