COCINA DE INICIACIÓN CON ALGAS
El mundo de las algas me parece apasionante, estas verduras marinas que se nos han hecho desconocidas han sido cultivadas y consumidas por todas las poblaciones costeras. Hoy día se asocia a la cocina japonesa pero fueron empleadas también en Europa, celtas y vikingos masticaban la alga dulse en sus viajes y la alga nori ha sido popular desde tiempos de los romanos. Y en muchos países como Inglaterra, Francia, Irlanda o países escandinavos han ganado un lugar en la gastronomía local.
Poco a poco se están haciendo un hueco en la gastronomía de nuestro país y hoy grandes chefs como Rodrigo de la Calle o Ángel León las tienen como protagonistas de sus platos formando parte de exóticas ensaladas o arroces con sabor a mar.
Estas verduras de mar son un ingrediente que puede hacer de tu cocina un paraíso para paladares pero lo que a mí aun me parece más interesante es su valor terapéutico. Son fuente de proteínas, minerales, oligoelementos, vitaminas, ácidos grasos poliinsaturados y fibra. Y tienen múltiples aplicaciones terapéuticas como reconstituyentes, antioxidantes y antienvejecimiento, depurativas, antitumorales…
En este curso de 4 talleres aprenderás a cocinar ricas recetas, a emplearlas adecuadamente y saber aplicarlas para potenciar la salud de tus plato. Un curso donde estoy convencida saldrás enamorado/a de este vegetal antiguo, que es quizás donde radica su poder medicinal.
El curso incluye dossier con teoría, recetario, prácticas de cocina y degustaciones. Al finalizar el curso se hará entrega de un certificado avalado por el instituto macrobiótico de españa y la escuela.
PROGRAMACIÓN
TALLER 1: ¿Cómo curan las algas?
Recetas con kombu y wakame
TALLER 2: Tipos de algas y sus cocciones
Recetas con nori y espaguetti de mar
TALLER 3: Algunas aplicaciones terapéuticas
Recetas con hiziki y arame
TALLER 4: Preguntas y dudas
Recetas con agar-agar
LUGAR
Espacios MediaLuna
http://espaciosmedialuna.com/los-espacios/
Avenida Baja Navarra 34-36
FECHAS Y HORARIO
Del 18 de Enero al 8 de Febrero (si no hay algún imprevisto)
Los Martes de 19:00 a 21:00
PRECIO DE LOS 4 TALLERES
140 €
CONTACTO
Telf: 669 63 75 62
Email: info@silavegan.com
Si quieres inscribirte mándanos un mail con tu nombre, apellidos y curso al que deseas apuntarte. Te llamaremos para formalizar tu inscripción.
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