Pastel de coliflor y amaranto

El amaranto es un cereal muy poco empleado en nuestras cocinas, pero os va ha sorprender la versatilidad y facilidad para incluirlo en tus recetas. Se considera un superalimento porque aporta muchos tipos de nutrientes y en cantidad más elevada que otros alimentos. Si se fríe puedes hacer "mini palomitas", con el beneficio que aporta su gran cantidad de proteína y fibra. Puedes incluirla en ensaladas, guisos, o en platos tanto dulces como salados. Entre los nutrientes que contienen destacan la vit A, B y C. Alto contenido en lisina, un aminoácido esencial. Rico en ácido fólico, hierro, calcio y fósforo. Así que nunca es tarde para conocerlo. Está receta es facilísima y va a encantar a toda la familia.

Categoría, , DificultadIntermedio

Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total45 mins

Ingredientes para 4 personas
 300 grs Amaranto
 650 grs Coliflor
 150 grs Harina de trigo semi integral
 500 ml Leche de soja
 100 grs Almendra molida
 1 Pizca de hiervas provenzales, orégano, albahaca y nuez moscada
 2 Dientes de ajo
 Sal y aceite de oliva

Preparación
1

Lavar el amaranto debajo del grifo, y tostarlo unos minutos en la olla donde lo vamos a cocer. Solo unos minutos porque puede que os salgan ¡palomitas!

2

Cocer el amaranto en proporción 1 de amaranto por 2 de agua. Cocer durante unos 20 minutos. O hasta que se quede sin agua.

3

Mientras lavamos y troceamos la coliflor en trocitos pequeños.

4

Salteamos la coliflor en un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y un par de ajos troceados. Añadimos aquí las hierbas provenzales. Salteamos unos 5-10 minutos o hasta que veamos que se dore.

5

Una vez hecho esto, terminamos el plato horneando. En un bandeja ponemos de base el amaranto, no hace falta untar de aceite. Por encima la coliflor y reservamos hasta que hagamos la bechamel.

6

Para bechamel, pon la harina en una sartén, la tostamos unos minutos a fuego bajo que no se queme. Añadimos la leche y remover constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Antes de apartarla del fuego añadir la sal, la nuez moscada, el orégano y la albahaca.

7

Verter la bechamel encima de la coliflor que hemos colocado en capas. Hornear 15 minutos a 180 grados. 5 minutos antes de apagar el horno puedes espolvorear la almendra molida y gratinarla unos minutos.
Ahora solo queda emplatar!!!!

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
 300 grs Amaranto
 650 grs Coliflor
 150 grs Harina de trigo semi integral
 500 ml Leche de soja
 100 grs Almendra molida
 1 Pizca de hiervas provenzales, orégano, albahaca y nuez moscada
 2 Dientes de ajo
 Sal y aceite de oliva

Instrucciones

Preparación
1

Lavar el amaranto debajo del grifo, y tostarlo unos minutos en la olla donde lo vamos a cocer. Solo unos minutos porque puede que os salgan ¡palomitas!

2

Cocer el amaranto en proporción 1 de amaranto por 2 de agua. Cocer durante unos 20 minutos. O hasta que se quede sin agua.

3

Mientras lavamos y troceamos la coliflor en trocitos pequeños.

4

Salteamos la coliflor en un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y un par de ajos troceados. Añadimos aquí las hierbas provenzales. Salteamos unos 5-10 minutos o hasta que veamos que se dore.

5

Una vez hecho esto, terminamos el plato horneando. En un bandeja ponemos de base el amaranto, no hace falta untar de aceite. Por encima la coliflor y reservamos hasta que hagamos la bechamel.

6

Para bechamel, pon la harina en una sartén, la tostamos unos minutos a fuego bajo que no se queme. Añadimos la leche y remover constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Antes de apartarla del fuego añadir la sal, la nuez moscada, el orégano y la albahaca.

7

Verter la bechamel encima de la coliflor que hemos colocado en capas. Hornear 15 minutos a 180 grados. 5 minutos antes de apagar el horno puedes espolvorear la almendra molida y gratinarla unos minutos.
Ahora solo queda emplatar!!!!

Pastel de coliflor y amaranto