Pastel de coliflor y amaranto
El amaranto es un cereal muy poco empleado en nuestras cocinas, pero os va ha sorprender la versatilidad y facilidad para incluirlo en tus recetas. Se considera un superalimento porque aporta muchos tipos de nutrientes y en cantidad más elevada que otros alimentos. Si se fríe puedes hacer "mini palomitas", con el beneficio que aporta su gran cantidad de proteína y fibra. Puedes incluirla en ensaladas, guisos, o en platos tanto dulces como salados. Entre los nutrientes que contienen destacan la vit A, B y C. Alto contenido en lisina, un aminoácido esencial. Rico en ácido fólico, hierro, calcio y fósforo. Así que nunca es tarde para conocerlo. Está receta es facilísima y va a encantar a toda la familia.
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total45 mins
Ingredientes para 4 personas
300 grs Amaranto
650 grs Coliflor
150 grs Harina de trigo semi integral
500 ml Leche de soja
100 grs Almendra molida
1 Pizca de hiervas provenzales, orégano, albahaca y nuez moscada
2 Dientes de ajo
Sal y aceite de oliva
Preparación
1Lavar el amaranto debajo del grifo, y tostarlo unos minutos en la olla donde lo vamos a cocer. Solo unos minutos porque puede que os salgan ¡palomitas!
2Cocer el amaranto en proporción 1 de amaranto por 2 de agua. Cocer durante unos 20 minutos. O hasta que se quede sin agua.
3Mientras lavamos y troceamos la coliflor en trocitos pequeños.
4Salteamos la coliflor en un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y un par de ajos troceados. Añadimos aquí las hierbas provenzales. Salteamos unos 5-10 minutos o hasta que veamos que se dore.
5Una vez hecho esto, terminamos el plato horneando. En un bandeja ponemos de base el amaranto, no hace falta untar de aceite. Por encima la coliflor y reservamos hasta que hagamos la bechamel.
6Para bechamel, pon la harina en una sartén, la tostamos unos minutos a fuego bajo que no se queme. Añadimos la leche y remover constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Antes de apartarla del fuego añadir la sal, la nuez moscada, el orégano y la albahaca.
7Verter la bechamel encima de la coliflor que hemos colocado en capas. Hornear 15 minutos a 180 grados. 5 minutos antes de apagar el horno puedes espolvorear la almendra molida y gratinarla unos minutos.
Ahora solo queda emplatar!!!!
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
300 grs Amaranto
650 grs Coliflor
150 grs Harina de trigo semi integral
500 ml Leche de soja
100 grs Almendra molida
1 Pizca de hiervas provenzales, orégano, albahaca y nuez moscada
2 Dientes de ajo
Sal y aceite de oliva
Instrucciones
Preparación
1Lavar el amaranto debajo del grifo, y tostarlo unos minutos en la olla donde lo vamos a cocer. Solo unos minutos porque puede que os salgan ¡palomitas!
2Cocer el amaranto en proporción 1 de amaranto por 2 de agua. Cocer durante unos 20 minutos. O hasta que se quede sin agua.
3Mientras lavamos y troceamos la coliflor en trocitos pequeños.
4Salteamos la coliflor en un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y un par de ajos troceados. Añadimos aquí las hierbas provenzales. Salteamos unos 5-10 minutos o hasta que veamos que se dore.
5Una vez hecho esto, terminamos el plato horneando. En un bandeja ponemos de base el amaranto, no hace falta untar de aceite. Por encima la coliflor y reservamos hasta que hagamos la bechamel.
6Para bechamel, pon la harina en una sartén, la tostamos unos minutos a fuego bajo que no se queme. Añadimos la leche y remover constantemente hasta conseguir una mezcla homogénea. Antes de apartarla del fuego añadir la sal, la nuez moscada, el orégano y la albahaca.
7Verter la bechamel encima de la coliflor que hemos colocado en capas. Hornear 15 minutos a 180 grados. 5 minutos antes de apagar el horno puedes espolvorear la almendra molida y gratinarla unos minutos.
Ahora solo queda emplatar!!!!
Pastel de coliflor y amaranto
Sila Vegan2019-12-11T20:28:16+00:00
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