Croquetas con salsa de zanahoria y comino
Las croquetas son muy apreciadas por todo el mundo. Pero muchas veces las vemos como una receta poco saludable. Está receta no lleva nada de bechamel y está riquísima. Curiosa porque utilizo cereal como ingrediente, una manera divertida de incluirlo a los y las más peques de la casa.
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 10 mins
Ingredientes para 4 personas
⅔ Vaso de Arroz integral
⅓ Vaso de Amaranto
2 Puerros
2 Dientes de ajo
3 Zanahorias
Comino en polvo
Aceite de oliva y de girasol
Sal
Preparación
1Empezamos como siempre lavando bien el cereal, para ello pon el arroz y amaranto junto en un colador bajo el grifo, el colador debe ser fino sino los granos tan pequeños del amaranto se te colarán.
2Una vez lavado colocamos en la olla a presión y cocina todo junto con dos vasos de agua unos 30-35 minutos. El tiempo puede variar según la olla que tengáis. La idea es que consuma todo el agua pero que no se pegue. El amaranto quedará viscoso y hará de
aglutinante. Al terminar la cocción lo extendemos en una bandeja para que se enfríe.
3Mientras, lavar y cortar bien pequeño los ajos y los puerros. Y saltear todo unos 10 minutos con una pizca de aceite y sal, primero dos minutos a fuego fuerte y luego a fuego medio.
4Mezclamos el cereal con el sofrito y dejamos reposar otro ratito mientras preparamos la salsa.
5Para la salsa, pelar y cortar en grande la zanahoria, en una cazuela mediana con 2 dedos de agua y una pizca de sal, cocinar 20 minutos. Luego batir y condimentar con una cucharadita de comino en polvo. Antes de batir eliminar el exceso de agua, queremos un salsa espesa. La cantidad de comino puede variar según gustos.
6Ha llegado el momento de hacer las croquetas. Hay muchos trucos, yo para hacerlas todas del mismo tamaña suelo usar una cuchara sopera como medida, con ella cojo la cantidad y luego con las manos voy dando la forma.
7Una vez formadas las croquetas llega el momento de freír. Prepara primero un plato con papel absorbente para ir dejándolas ahí y así eliminar el excedente de aceite. Fríe en abundante aceite, puede ser de girasol o de oliva.
8¡Y listas! Sírvelas con la salsa caliente y una ramillete de perejil. Aquí tenéis una receta de croquetas nutritiva y saludable.
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
⅔ Vaso de Arroz integral
⅓ Vaso de Amaranto
2 Puerros
2 Dientes de ajo
3 Zanahorias
Comino en polvo
Aceite de oliva y de girasol
Sal
Instrucciones
Preparación
1Empezamos como siempre lavando bien el cereal, para ello pon el arroz y amaranto junto en un colador bajo el grifo, el colador debe ser fino sino los granos tan pequeños del amaranto se te colarán.
2Una vez lavado colocamos en la olla a presión y cocina todo junto con dos vasos de agua unos 30-35 minutos. El tiempo puede variar según la olla que tengáis. La idea es que consuma todo el agua pero que no se pegue. El amaranto quedará viscoso y hará de
aglutinante. Al terminar la cocción lo extendemos en una bandeja para que se enfríe.
3Mientras, lavar y cortar bien pequeño los ajos y los puerros. Y saltear todo unos 10 minutos con una pizca de aceite y sal, primero dos minutos a fuego fuerte y luego a fuego medio.
4Mezclamos el cereal con el sofrito y dejamos reposar otro ratito mientras preparamos la salsa.
5Para la salsa, pelar y cortar en grande la zanahoria, en una cazuela mediana con 2 dedos de agua y una pizca de sal, cocinar 20 minutos. Luego batir y condimentar con una cucharadita de comino en polvo. Antes de batir eliminar el exceso de agua, queremos un salsa espesa. La cantidad de comino puede variar según gustos.
6Ha llegado el momento de hacer las croquetas. Hay muchos trucos, yo para hacerlas todas del mismo tamaña suelo usar una cuchara sopera como medida, con ella cojo la cantidad y luego con las manos voy dando la forma.
7Una vez formadas las croquetas llega el momento de freír. Prepara primero un plato con papel absorbente para ir dejándolas ahí y así eliminar el excedente de aceite. Fríe en abundante aceite, puede ser de girasol o de oliva.
8¡Y listas! Sírvelas con la salsa caliente y una ramillete de perejil. Aquí tenéis una receta de croquetas nutritiva y saludable.
Croquetas con salsa de zanahoria y comino
Sila Vegan2019-12-11T21:17:18+00:00
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