Croquetas veganas

Las croquetas son muy apreciadas por todo el mundo. Pero muchas veces las vemos como una receta poco saludable. Está receta no lleva nada de bechamel y está riquísima.  Curiosa porque utilizo cereal como ingrediente, una manera divertida de incluirlo a los y las más peques de la casa.

Categoría, DificultadAvanzado

Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes para 4 personas
  Vaso de Arroz integral
  Vaso de Amaranto
 2 Puerros
 2 Dientes de ajo
 3 Zanahorias
 Comino en polvo
 Aceite de oliva y de girasol
 Sal

Preparación
1

Empezamos como siempre lavando bien el cereal, para ello pon el arroz y amaranto junto en un colador bajo el grifo, el colador debe ser fino sino los granos tan pequeños del amaranto se te colarán.

2

Una vez lavado colocamos en la olla a presión y cocina todo junto con dos vasos de agua unos 30-35 minutos. El tiempo puede variar según la olla que tengáis. La idea es que consuma todo el agua pero que no se pegue. El amaranto quedará viscoso y hará de
aglutinante. Al terminar la cocción lo extendemos en una bandeja para que se enfríe.

3

Mientras, lavar y cortar bien pequeño los ajos y los puerros. Y saltear todo unos 10 minutos con una pizca de aceite y sal, primero dos minutos a fuego fuerte y luego a fuego medio.

4

Mezclamos el cereal con el sofrito y dejamos reposar otro ratito mientras preparamos la salsa.

5

Para la salsa, pelar y cortar en grande la zanahoria, en una cazuela mediana con 2 dedos de agua y una pizca de sal, cocinar 20 minutos. Luego batir y condimentar con una cucharadita de comino en polvo. Antes de batir eliminar el exceso de agua, queremos un salsa espesa. La cantidad de comino puede variar según gustos.

6

Ha llegado el momento de hacer las croquetas. Hay muchos trucos, yo para hacerlas todas del mismo tamaña suelo usar una cuchara sopera como medida, con ella cojo la cantidad y luego con las manos voy dando la forma.

7

Una vez formadas las croquetas llega el momento de freír. Prepara primero un plato con papel absorbente para ir dejándolas ahí y así eliminar el excedente de aceite. Fríe en abundante aceite, puede ser de girasol o de oliva.

8

¡Y listas! Sírvelas con la salsa caliente y una ramillete de perejil. Aquí tenéis una receta de croquetas nutritiva y saludable.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
  Vaso de Arroz integral
  Vaso de Amaranto
 2 Puerros
 2 Dientes de ajo
 3 Zanahorias
 Comino en polvo
 Aceite de oliva y de girasol
 Sal

Instrucciones

Preparación
1

Empezamos como siempre lavando bien el cereal, para ello pon el arroz y amaranto junto en un colador bajo el grifo, el colador debe ser fino sino los granos tan pequeños del amaranto se te colarán.

2

Una vez lavado colocamos en la olla a presión y cocina todo junto con dos vasos de agua unos 30-35 minutos. El tiempo puede variar según la olla que tengáis. La idea es que consuma todo el agua pero que no se pegue. El amaranto quedará viscoso y hará de
aglutinante. Al terminar la cocción lo extendemos en una bandeja para que se enfríe.

3

Mientras, lavar y cortar bien pequeño los ajos y los puerros. Y saltear todo unos 10 minutos con una pizca de aceite y sal, primero dos minutos a fuego fuerte y luego a fuego medio.

4

Mezclamos el cereal con el sofrito y dejamos reposar otro ratito mientras preparamos la salsa.

5

Para la salsa, pelar y cortar en grande la zanahoria, en una cazuela mediana con 2 dedos de agua y una pizca de sal, cocinar 20 minutos. Luego batir y condimentar con una cucharadita de comino en polvo. Antes de batir eliminar el exceso de agua, queremos un salsa espesa. La cantidad de comino puede variar según gustos.

6

Ha llegado el momento de hacer las croquetas. Hay muchos trucos, yo para hacerlas todas del mismo tamaña suelo usar una cuchara sopera como medida, con ella cojo la cantidad y luego con las manos voy dando la forma.

7

Una vez formadas las croquetas llega el momento de freír. Prepara primero un plato con papel absorbente para ir dejándolas ahí y así eliminar el excedente de aceite. Fríe en abundante aceite, puede ser de girasol o de oliva.

8

¡Y listas! Sírvelas con la salsa caliente y una ramillete de perejil. Aquí tenéis una receta de croquetas nutritiva y saludable.

Croquetas con salsa de zanahoria y comino