El carpaccio en su origen es un plato de carne o pescado crudo finamente cortado o mojado hasta quedar fina, y que se sirve principalmente como aperitivo. Inventado en 1930 por un Chef italiano de Venecia. Dentro de la cocina vegetal hay una gran variedad de carpaccios, hoy traigo una receta que ya se ha convertido en un clásico de esta cocina pero con el toque de mi nuevo parmesano. 

Categoría, , , DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación15 minsTiempo Total15 mins
Ingredientes para 2 personas
 2 calabacines grandes
 1 pizca de sal
 AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación
1

Pela bien los calabacines, hay gente que no lo pela pero la verdad es que la piel amarguea un poco, así que yo prefiero pelarlo.

2

Con ayuda del pelador de patatas corta en rodajas muy finas los calabacines, muy muy finas. Si no tienes pelador, que seguro que es difícil pues es una instrumento de cocina esencial para un cocinitas, puedes intentar con un cuchillo pero que esté bien afilado para cortar fino, el truco de la receta es el corte.

3

Emplata haciendo capas concéntricas en el plato, añade un pizca de sal, AOVE y el toque final espolvorea parmesano vegano con algas, receta que la encontrarás en la web.

Ingredientes

Ingredientes para 2 personas
 2 calabacines grandes
 1 pizca de sal
 AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Instrucciones

Preparación
1

Pela bien los calabacines, hay gente que no lo pela pero la verdad es que la piel amarguea un poco, así que yo prefiero pelarlo.

2

Con ayuda del pelador de patatas corta en rodajas muy finas los calabacines, muy muy finas. Si no tienes pelador, que seguro que es difícil pues es una instrumento de cocina esencial para un cocinitas, puedes intentar con un cuchillo pero que esté bien afilado para cortar fino, el truco de la receta es el corte.

3

Emplata haciendo capas concéntricas en el plato, añade un pizca de sal, AOVE y el toque final espolvorea parmesano vegano con algas, receta que la encontrarás en la web.

Carpaccio de calabacín con parmesano vegano