Calabacines rellenos de soja y acelga
Las personas que tenéis huerta ya sabréis que la acelga la podemos mantener todo el año. Así que esta receta es de verano y comienzos de otoño. Aprovechando los últimos calabacines que nos encontramos en la huerta, hemos creado esta receta gourmet para sorprender a cualquier comensal. La acelga es rica en vitamina A, buena para mantener la piel, el cabello y una buena visión. También destacan sus niveles de calcio, es buena para fortalecer los huesos. Según la medicina china, por su color verde está relacionada con el hígado, tonifica la sangre y ayuda a desintoxicarla
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total50 mins
Ingredientes para 4 personas
100 grs Acelga
50 grs Soja texturizada gruesa
1 Puerro grande
2 Zanahorias
4 Calabacines medianos
1 Pizca de pimentón y otra de comino
2 Dientes de ajo
Sal y aceite de oliva
Preparación
1Lo primero de todo poner la soja texturizada con agua, hasta la mitad de su volumen, no es necesario que la cubra. En este paso ponemos las hierbas que queramos, prueba con pimentón y comino, queda de rechupete.
2Después vamos a lavar los calabacines. Los partimos por la mitad y con la ayuda de una cucharilla quitamos la pulpa del centro que luego vamos a añadir al relleno.
3En una bandeja para horno vamos horneando los calabacines con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Unos 20 minutos a 180 grados.
4Para el relleno, troceamos en pequeñito las acelgas, el puerro, la pulpa de los calabacines y rallamos las zanahorias. Salteamos todo unos 10 minutos con una chorro de aceite y una pizca de sal.
5Si ya tenemos hidratada la soja texturizada, la saltemos unos 5-8 minutos con los ajos picaditos, el aceite y sal. Cuando ya esté lista la mezclamos con el salteado de acelga.
6Abrimos el horno y rellenamos uno por uno los calabacines con este relleno. Y horneamos con la opción de gratinar unos 5-10 minutos más.
7Ya están listos para degustar. Nosotras los hemos acompañado con una salsa de zanahoria y curry casera que estaba de muerte y le daba color al plato. ¡Buen provecho!
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
100 grs Acelga
50 grs Soja texturizada gruesa
1 Puerro grande
2 Zanahorias
4 Calabacines medianos
1 Pizca de pimentón y otra de comino
2 Dientes de ajo
Sal y aceite de oliva
Instrucciones
Preparación
1Lo primero de todo poner la soja texturizada con agua, hasta la mitad de su volumen, no es necesario que la cubra. En este paso ponemos las hierbas que queramos, prueba con pimentón y comino, queda de rechupete.
2Después vamos a lavar los calabacines. Los partimos por la mitad y con la ayuda de una cucharilla quitamos la pulpa del centro que luego vamos a añadir al relleno.
3En una bandeja para horno vamos horneando los calabacines con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Unos 20 minutos a 180 grados.
4Para el relleno, troceamos en pequeñito las acelgas, el puerro, la pulpa de los calabacines y rallamos las zanahorias. Salteamos todo unos 10 minutos con una chorro de aceite y una pizca de sal.
5Si ya tenemos hidratada la soja texturizada, la saltemos unos 5-8 minutos con los ajos picaditos, el aceite y sal. Cuando ya esté lista la mezclamos con el salteado de acelga.
6Abrimos el horno y rellenamos uno por uno los calabacines con este relleno. Y horneamos con la opción de gratinar unos 5-10 minutos más.
7Ya están listos para degustar. Nosotras los hemos acompañado con una salsa de zanahoria y curry casera que estaba de muerte y le daba color al plato. ¡Buen provecho!
Calabacines rellenos de soja y acelga
Sila Vegan2019-12-11T20:27:09+00:00
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