Las personas que tenéis huerta ya sabréis que la acelga la podemos mantener todo el año. Así que esta receta es de verano y comienzos de otoño. Aprovechando los últimos calabacines que nos encontramos en la huerta, hemos creado esta receta gourmet para sorprender a cualquier comensal. La acelga es rica en vitamina A, buena para mantener la piel, el cabello y una buena visión. También destacan sus niveles de calcio, es buena para fortalecer los huesos. Según la medicina china, por su color verde está relacionada con el hígado, tonifica la sangre y ayuda a desintoxicarla
Lo primero de todo poner la soja texturizada con agua, hasta la mitad de su volumen, no es necesario que la cubra. En este paso ponemos las hierbas que queramos, prueba con pimentón y comino, queda de rechupete.
Después vamos a lavar los calabacines. Los partimos por la mitad y con la ayuda de una cucharilla quitamos la pulpa del centro que luego vamos a añadir al relleno.
En una bandeja para horno vamos horneando los calabacines con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Unos 20 minutos a 180 grados.
Para el relleno, troceamos en pequeñito las acelgas, el puerro, la pulpa de los calabacines y rallamos las zanahorias. Salteamos todo unos 10 minutos con una chorro de aceite y una pizca de sal.
Si ya tenemos hidratada la soja texturizada, la saltemos unos 5-8 minutos con los ajos picaditos, el aceite y sal. Cuando ya esté lista la mezclamos con el salteado de acelga.
Abrimos el horno y rellenamos uno por uno los calabacines con este relleno. Y horneamos con la opción de gratinar unos 5-10 minutos más.
Ya están listos para degustar. Nosotras los hemos acompañado con una salsa de zanahoria y curry casera que estaba de muerte y le daba color al plato. ¡Buen provecho!
Ingredientes
Instrucciones
Lo primero de todo poner la soja texturizada con agua, hasta la mitad de su volumen, no es necesario que la cubra. En este paso ponemos las hierbas que queramos, prueba con pimentón y comino, queda de rechupete.
Después vamos a lavar los calabacines. Los partimos por la mitad y con la ayuda de una cucharilla quitamos la pulpa del centro que luego vamos a añadir al relleno.
En una bandeja para horno vamos horneando los calabacines con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Unos 20 minutos a 180 grados.
Para el relleno, troceamos en pequeñito las acelgas, el puerro, la pulpa de los calabacines y rallamos las zanahorias. Salteamos todo unos 10 minutos con una chorro de aceite y una pizca de sal.
Si ya tenemos hidratada la soja texturizada, la saltemos unos 5-8 minutos con los ajos picaditos, el aceite y sal. Cuando ya esté lista la mezclamos con el salteado de acelga.
Abrimos el horno y rellenamos uno por uno los calabacines con este relleno. Y horneamos con la opción de gratinar unos 5-10 minutos más.
Ya están listos para degustar. Nosotras los hemos acompañado con una salsa de zanahoria y curry casera que estaba de muerte y le daba color al plato. ¡Buen provecho!
Deja tu comentario