Burritos de cebada y soja

Los burritos, una sencilla receta para iniciarte en la cocina vegana, fácil de hacer y que siempre gusta a los y las invitadas. Esta receta está de locura!!! Y no solo está buenísima, sino que también aporta bien de nutrientes porque lleva cereal y proteína. Eso si, no os quiero engañar, la soja texturiza que lleva está receta no es para nada la fuente de proteína que debéis utilizar habitualmente, ya que no deja de ser un procesado totalmente manipulado. Para obtener una óptima fuente de proteínas yo siempre mezclo cereales con alguna legumbre natural que están riquísimas y son más saludables. Así que ya sabéis, esta receta es para hacer de vez en cuando.

Categoría, DificultadIntermedio

Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total30 mins

Ingredientes para 4 personas
 100 grs Cebada
 50 grs de soja texturizada fina
 4 tortillas de trigo o de maíz
 2 zanahorias
 1 Cebolla grande
 1 pellizco de sal
 1 pizca de pimentón, orégano, ajo en polvo y pimienta negra
 40 ml Aceite de girasol
 20 ml Leche de soja
 ½ Zumo de 1 limón

Preparación
1

Lo primero de todo, como siempre que usamos algún ingrediente a granel, es lavar la cebada. Una vez lavada lo mejor es hacerla en olla a presión porque es un cereal que en cazuela normal tarda una hora. En olla con 15 minutos basta, si tienes una olla a presión en condiciones.

2

Mientras se hace la cebada vamos a macerar la soja. Este es un truco para que te quede deliciosa. Y puedes utilizarla para unos macarrones o una lasaña. Para ello coloca la soja texturizada en un bol y añada mitad de agua, para que no se ablande demasiado. Y añade todas las especias al gusto, no te cortes con el pimentón. Déjala hasta que esté blanda y coja sabor, una media hora.

3

Ahora corta a cuadraditos la cebolla y ralla la zanahoria. En una sartén la salteamos con una pizca de aceite y sal unos 10 minutos. Al final añade la soja y saltea unos 5 minutos más.

4

Una vez lista la cebada se mezcla con las verduras y la soja y ya tenemos listo el relleno.

5

Estos burritos quedan muy bien acompañados con sojanesa o un guacamole casero. La sojanesa es muy sencilla de hacer y sirve para acompañar cualquier cosa así que si te sobre puedes guardarla en la nevera unas 4-5 días. Pon la leche, una pizca de sal, unas gotas de limón y poco a poco echa el aceite de girasol. Mueve la batidora de arriba a abajo pero despacio. Y... lista una sojanesa que es igualita a la mahonesa.

6

Añade a cada tortilla un poco de relleno y una cucharada sopera de sojanesa. Le queda muy bien un poquito de lechuga o canónigos dentro o en el plato, así lo refresca. O un poco de guacamole.

7

Enrolla las tortillas dando forma de burrito y cierra los extremos con un palillo de madera. En una sartén sin aceite doramos el burrito. Así se quedará fijado y podremos emplatar sin el palillo.
¡Buen provecho!

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
 100 grs Cebada
 50 grs de soja texturizada fina
 4 tortillas de trigo o de maíz
 2 zanahorias
 1 Cebolla grande
 1 pellizco de sal
 1 pizca de pimentón, orégano, ajo en polvo y pimienta negra
 40 ml Aceite de girasol
 20 ml Leche de soja
 ½ Zumo de 1 limón

Instrucciones

Preparación
1

Lo primero de todo, como siempre que usamos algún ingrediente a granel, es lavar la cebada. Una vez lavada lo mejor es hacerla en olla a presión porque es un cereal que en cazuela normal tarda una hora. En olla con 15 minutos basta, si tienes una olla a presión en condiciones.

2

Mientras se hace la cebada vamos a macerar la soja. Este es un truco para que te quede deliciosa. Y puedes utilizarla para unos macarrones o una lasaña. Para ello coloca la soja texturizada en un bol y añada mitad de agua, para que no se ablande demasiado. Y añade todas las especias al gusto, no te cortes con el pimentón. Déjala hasta que esté blanda y coja sabor, una media hora.

3

Ahora corta a cuadraditos la cebolla y ralla la zanahoria. En una sartén la salteamos con una pizca de aceite y sal unos 10 minutos. Al final añade la soja y saltea unos 5 minutos más.

4

Una vez lista la cebada se mezcla con las verduras y la soja y ya tenemos listo el relleno.

5

Estos burritos quedan muy bien acompañados con sojanesa o un guacamole casero. La sojanesa es muy sencilla de hacer y sirve para acompañar cualquier cosa así que si te sobre puedes guardarla en la nevera unas 4-5 días. Pon la leche, una pizca de sal, unas gotas de limón y poco a poco echa el aceite de girasol. Mueve la batidora de arriba a abajo pero despacio. Y... lista una sojanesa que es igualita a la mahonesa.

6

Añade a cada tortilla un poco de relleno y una cucharada sopera de sojanesa. Le queda muy bien un poquito de lechuga o canónigos dentro o en el plato, así lo refresca. O un poco de guacamole.

7

Enrolla las tortillas dando forma de burrito y cierra los extremos con un palillo de madera. En una sartén sin aceite doramos el burrito. Así se quedará fijado y podremos emplatar sin el palillo.
¡Buen provecho!

Burritos de cebada y soja al pimentón