Atún vegano

Nunca he pretendido imitar la comida carnívora, de hecho, el tipo de cocina que divulgo es una cocina sencilla y natural que aboga por rescatar los sabores naturales de cada alimento, y jugar con la cocina. Pero, si que es verdad que desde que cocino en retiros donde la gente es muy diversa, y mucha gente no ha comido así en su vida, intento sorprender de vez en cuando con platos carnívoros habituales transformados en versión vegana y saludable. Os dejo un "atún vegano" ideal para acompañar las ensaladas, la pasta o unos bocatas para la merienda de los más chiquis.