Voy a enseñaros la mayonesa vegana, la llamamos sojanesa, se llama así porque en lugar de emplear huevo usamos leche de soja, también existe otra versión que se hace con tofu, se le llama tofunesa. Pero en este post vamos aprender hacer con leche de soja, que para mí gusto es idéntica a la de huevo, vais a alucinar. En los años que tuve el restaurante macrobiótico preparábamos muchas veces sojanesa para acompañar, y la gente no se podía creer que no llevara huevo, así que no me enrollo más, ahí vamos con esta super receta que además de sabrosa es sanísima.
Esta mayonesa vegana "sojanesa" os va alucinar, hacerme caso que la podéis colar a cualquiera por mayonesa normal. Para empezar preparar el ajo, pelar y cortar en cuatro gajos. Preparar también el zumo de medio limón. Medir bien las cantidades de leche de soja y aceite. Muy importante, la leche de soja debe ser sin azúcar añadidos, ya puedes imaginar, sino te saldrá la sojanesa dulce. En los supermercados suelen estar endulzadas, mira bien la etiqueta. La mejor opción comprar un una tienda especializada como los herbolarios.
Empezar añadiendo en el recipiente para batir la leche, y añadir lentamente el aceite de girasol, poco a poco y moviendo la batidora de arriba a bajo despacito y sin levantar mucho, deben ser movimientos suaves, para ello no pongáis la batidora a toda pastilla, que esté en potencia media. Si veis que no espesa podéis añadir un poco más de aceite, a veces pasa esto dependiendo del tipo de leche que uses, hay algunas muy aguadas.
Añadir el zumo de limón, poco a poco, esto también hace que espese y le da muy buen sabor, la sal y el ajo a vuestro gusto. Batir unos minutos más. Yo muchas veces me he quedado sin aceite y he conseguido espesar la sojanesa poniendo más limón, el ácido hace que cuaje.
Y este paso es opcional, a mi me gusta mucho poner algo verde para darle un toque divertido a la sojanesa, ahora puedes añadir perejil, cebollino o eneldo... más que por sabor es por el color, si ponéis mucho perejil conseguiréis unas sojanesa totalmente verde, a los chiquis les encanta.
Ya tenéis una sojanesa fresca, suave e igualita a la mayonesa de huevo. Ideal para acompañar unas hamburguesas, tacos, filete de seitán o tempeh. Hasta el próximo post.
Ingredientes
Instrucciones
Esta mayonesa vegana "sojanesa" os va alucinar, hacerme caso que la podéis colar a cualquiera por mayonesa normal. Para empezar preparar el ajo, pelar y cortar en cuatro gajos. Preparar también el zumo de medio limón. Medir bien las cantidades de leche de soja y aceite. Muy importante, la leche de soja debe ser sin azúcar añadidos, ya puedes imaginar, sino te saldrá la sojanesa dulce. En los supermercados suelen estar endulzadas, mira bien la etiqueta. La mejor opción comprar un una tienda especializada como los herbolarios.
Empezar añadiendo en el recipiente para batir la leche, y añadir lentamente el aceite de girasol, poco a poco y moviendo la batidora de arriba a bajo despacito y sin levantar mucho, deben ser movimientos suaves, para ello no pongáis la batidora a toda pastilla, que esté en potencia media. Si veis que no espesa podéis añadir un poco más de aceite, a veces pasa esto dependiendo del tipo de leche que uses, hay algunas muy aguadas.
Añadir el zumo de limón, poco a poco, esto también hace que espese y le da muy buen sabor, la sal y el ajo a vuestro gusto. Batir unos minutos más. Yo muchas veces me he quedado sin aceite y he conseguido espesar la sojanesa poniendo más limón, el ácido hace que cuaje.
Y este paso es opcional, a mi me gusta mucho poner algo verde para darle un toque divertido a la sojanesa, ahora puedes añadir perejil, cebollino o eneldo... más que por sabor es por el color, si ponéis mucho perejil conseguiréis unas sojanesa totalmente verde, a los chiquis les encanta.
Ya tenéis una sojanesa fresca, suave e igualita a la mayonesa de huevo. Ideal para acompañar unas hamburguesas, tacos, filete de seitán o tempeh. Hasta el próximo post.
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