Ensalada de trigo sarraceno y chucrut
Con la llegada del verano lo que más apetecen son ensaladas. Es en la única estación donde me preparo este tipo de platos, pero no las típicas ensaladas de lechuga y tomate... para comer de vez en cuando puede ser, pero este tipo de ensaladas además de enfriar demasiado no nutren tanto como una buena ensalada de cereales. La idea es refrescarnos pero nutrir inteligentemente, con cereales de calidad aportando energía y una buena fuente de nutrientes.
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins
Ingredientes para 2 personas
200 grs de trigo sarraceno
½ cebolleta
1 tomate grande
2 cucharadas soperas de chucrut
10 aceitunas verdes con hueso
5 hojas de lechuga
Aliño: Aceite de oliva, sal y jugo de limón
Preparación
1Me gusta empezar las ensaladas haciendo el aliño, porque así se integran los sabores y vegetalizamos la sal, un concepto que usamos en cocina energética, es algo así como hacer más digestiva la sal, integrándose en el aceite. Las cantidades a tu gusto, aceite, sal y zumo de medio limón. Deja que macere media hora que es lo que te va a costar hacer esta ensalada.
2Seguimos la receta lavando bien el cereal, algo que siempre debéis hacer con todos los alimentos que vienen a granel. Después ya puedes cocinarlo, el trigo sarraceno tarda unos 20 minutos y se cuece 1 parte por 3 de agua con una buena pizca de sal.
3Mientras se cocina el cereal vamos a preparar el resto de ingredientes de la ensalada. Lava todas las verduras y pica en pequeñito la lechuga y el tomate, la cebolleta en juliana fina y deshuesa las aceitunas para picarlas bien.
4Una vez cocido el trigo, elimina el agua y enfría a temperatura ambiente unos 30 minutos o enfría debajo del grifo, si haces esto ten en cuenta que perderá algo de la sal del hervido, para que lo tengas en cuenta.
5En un bol, mezcla todas las verduras con el trigo, remueve bien, que se quede todo mezcladito y añada las cucharadas de chucrut. A la hora de emplatar le queda muy bien unas semillas de sésamo negro tostadas. ¡Buen provecho y salud!
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Ingredientes
Ingredientes para 2 personas
200 grs de trigo sarraceno
½ cebolleta
1 tomate grande
2 cucharadas soperas de chucrut
10 aceitunas verdes con hueso
5 hojas de lechuga
Aliño: Aceite de oliva, sal y jugo de limón
Instrucciones
Preparación
1Me gusta empezar las ensaladas haciendo el aliño, porque así se integran los sabores y vegetalizamos la sal, un concepto que usamos en cocina energética, es algo así como hacer más digestiva la sal, integrándose en el aceite. Las cantidades a tu gusto, aceite, sal y zumo de medio limón. Deja que macere media hora que es lo que te va a costar hacer esta ensalada.
2Seguimos la receta lavando bien el cereal, algo que siempre debéis hacer con todos los alimentos que vienen a granel. Después ya puedes cocinarlo, el trigo sarraceno tarda unos 20 minutos y se cuece 1 parte por 3 de agua con una buena pizca de sal.
3Mientras se cocina el cereal vamos a preparar el resto de ingredientes de la ensalada. Lava todas las verduras y pica en pequeñito la lechuga y el tomate, la cebolleta en juliana fina y deshuesa las aceitunas para picarlas bien.
4Una vez cocido el trigo, elimina el agua y enfría a temperatura ambiente unos 30 minutos o enfría debajo del grifo, si haces esto ten en cuenta que perderá algo de la sal del hervido, para que lo tengas en cuenta.
5En un bol, mezcla todas las verduras con el trigo, remueve bien, que se quede todo mezcladito y añada las cucharadas de chucrut. A la hora de emplatar le queda muy bien unas semillas de sésamo negro tostadas. ¡Buen provecho y salud!
Ensalada de trigo sarraceno y chucrut
Sila Vegan2021-09-26T20:19:16+00:00
Algo asi como enamorado de todo referente a fermentaciones, masas, panes, etc..
son parte de la gastronomia de todos los tiempos..
yo creo sera de gran inportancia en la cocina del futuro !
Comparto tu comentario. Los beneficios de los fermentos han sido, son y serán propulsores de buenas salud y digestiones satisfactorias. Gracias por el comentario. Un abrazo