Receta de ensaladas

Con la llegada del verano lo que más apetecen son ensaladas. Es en la única estación donde me preparo este tipo de platos, pero no las típicas ensaladas de lechuga y tomate... para comer de vez en cuando puede ser, pero este tipo de ensaladas además de enfriar demasiado no nutren tanto como una buena ensalada de cereales. La idea es refrescarnos pero nutrir inteligentemente, con cereales de calidad aportando energía y una buena fuente de nutrientes. 

Categoría, , , DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins
Ingredientes para 2 personas
 200 grs de trigo sarraceno
 ½ cebolleta
 1 tomate grande
 2 cucharadas soperas de chucrut
 10 aceitunas verdes con hueso
 5 hojas de lechuga
 Aliño: Aceite de oliva, sal y jugo de limón
Preparación
1

Me gusta empezar las ensaladas haciendo el aliño, porque así se integran los sabores y vegetalizamos la sal, un concepto que usamos en cocina energética, es algo así como hacer más digestiva la sal, integrándose en el aceite. Las cantidades a tu gusto, aceite, sal y zumo de medio limón. Deja que macere media hora que es lo que te va a costar hacer esta ensalada.

2

Seguimos la receta lavando bien el cereal, algo que siempre debéis hacer con todos los alimentos que vienen a granel. Después ya puedes cocinarlo, el trigo sarraceno tarda unos 20 minutos y se cuece 1 parte por 3 de agua con una buena pizca de sal.

3

Mientras se cocina el cereal vamos a preparar el resto de ingredientes de la ensalada. Lava todas las verduras y pica en pequeñito la lechuga y el tomate, la cebolleta en juliana fina y deshuesa las aceitunas para picarlas bien.

4

Una vez cocido el trigo, elimina el agua y enfría a temperatura ambiente unos 30 minutos o enfría debajo del grifo, si haces esto ten en cuenta que perderá algo de la sal del hervido, para que lo tengas en cuenta.

5

En un bol, mezcla todas las verduras con el trigo, remueve bien, que se quede todo mezcladito y añada las cucharadas de chucrut. A la hora de emplatar le queda muy bien unas semillas de sésamo negro tostadas. ¡Buen provecho y salud!

Ingredientes

Ingredientes para 2 personas
 200 grs de trigo sarraceno
 ½ cebolleta
 1 tomate grande
 2 cucharadas soperas de chucrut
 10 aceitunas verdes con hueso
 5 hojas de lechuga
 Aliño: Aceite de oliva, sal y jugo de limón

Instrucciones

Preparación
1

Me gusta empezar las ensaladas haciendo el aliño, porque así se integran los sabores y vegetalizamos la sal, un concepto que usamos en cocina energética, es algo así como hacer más digestiva la sal, integrándose en el aceite. Las cantidades a tu gusto, aceite, sal y zumo de medio limón. Deja que macere media hora que es lo que te va a costar hacer esta ensalada.

2

Seguimos la receta lavando bien el cereal, algo que siempre debéis hacer con todos los alimentos que vienen a granel. Después ya puedes cocinarlo, el trigo sarraceno tarda unos 20 minutos y se cuece 1 parte por 3 de agua con una buena pizca de sal.

3

Mientras se cocina el cereal vamos a preparar el resto de ingredientes de la ensalada. Lava todas las verduras y pica en pequeñito la lechuga y el tomate, la cebolleta en juliana fina y deshuesa las aceitunas para picarlas bien.

4

Una vez cocido el trigo, elimina el agua y enfría a temperatura ambiente unos 30 minutos o enfría debajo del grifo, si haces esto ten en cuenta que perderá algo de la sal del hervido, para que lo tengas en cuenta.

5

En un bol, mezcla todas las verduras con el trigo, remueve bien, que se quede todo mezcladito y añada las cucharadas de chucrut. A la hora de emplatar le queda muy bien unas semillas de sésamo negro tostadas. ¡Buen provecho y salud!

Ensalada de trigo sarraceno y chucrut