Crema de acelga al hinojo
Hoy os quiero enseñar una crema que me ha sorprendido gratamente. He convertido la típica crema de acelga en una fabulosa receta gourmet. Para quienes no conozcáis el hinojo mas que en infusión, es un bulbo con sabor a anís de venta en tiendas eco y también en los mercados de barrio. Cada vez se está haciendo más famosa en la cocina por su sabor aromático y fresco. Estoy convencida de que esta crema os va a encantar.
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total35 mins
Ingredientes para 5 personas
300 grs de acelga
250 grs de cebolla
180 grs de hinojo fresco
20 grs de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
2 dientes de ajo
850 grs de agua
varias pizcas de sal
1 cucharadita de eneldo
½ cucharadita de comino
unos granos de pimienta negra
Preparación
1Empieza pelando las cebollas y los ajos y quitando los hilos fibrosos de las pencas de acelga. Reserva las hojas a parte. Para quitar los hilos a la penca de acelga haz como con el apio, parte un extremo y tira sacando los hilos. Esto te llevará un tiempo.
2Corta en cuadrados medianos la cebolla y las pencas. Y el ajo en láminas.
3En una cazuela mediana añade el AOVE y una vez caliente añade el ajo, la cebolla y las pencas. Saltea todo unos 5 minutos con una pizca de sal.
4Corta el hinojo también en cuadrados medianos y las hojas de la acelga bien picaditas y lo añades al salteado con las especias. Añadir el agua con otra pizca de sal.
5Tapa la cazuela y deja cocer unos 25 minutos. Hasta que toda la verdura esté bien hecha.
6Pasado el tiempo de cocción bate en la misma olla. Tómate tu tiempo porque es importante que no queden grumos ni ningún hilo que puede llegar a ser molesto al llevarte la cuchara a la boca.
7Para mi un truco de toda la vida pero que me funciona, es dejar reposar una medio hora mínimo las cremas, así se fusionan los sabores y se potencian los aromas. Solo te queda emplatar con un poco de eneldo por encima, un chorrito de AOVE y un poquito de pimienta negra molida.
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Ingredientes
Ingredientes para 5 personas
300 grs de acelga
250 grs de cebolla
180 grs de hinojo fresco
20 grs de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
2 dientes de ajo
850 grs de agua
varias pizcas de sal
1 cucharadita de eneldo
½ cucharadita de comino
unos granos de pimienta negra
Instrucciones
Preparación
1Empieza pelando las cebollas y los ajos y quitando los hilos fibrosos de las pencas de acelga. Reserva las hojas a parte. Para quitar los hilos a la penca de acelga haz como con el apio, parte un extremo y tira sacando los hilos. Esto te llevará un tiempo.
2Corta en cuadrados medianos la cebolla y las pencas. Y el ajo en láminas.
3En una cazuela mediana añade el AOVE y una vez caliente añade el ajo, la cebolla y las pencas. Saltea todo unos 5 minutos con una pizca de sal.
4Corta el hinojo también en cuadrados medianos y las hojas de la acelga bien picaditas y lo añades al salteado con las especias. Añadir el agua con otra pizca de sal.
5Tapa la cazuela y deja cocer unos 25 minutos. Hasta que toda la verdura esté bien hecha.
6Pasado el tiempo de cocción bate en la misma olla. Tómate tu tiempo porque es importante que no queden grumos ni ningún hilo que puede llegar a ser molesto al llevarte la cuchara a la boca.
7Para mi un truco de toda la vida pero que me funciona, es dejar reposar una medio hora mínimo las cremas, así se fusionan los sabores y se potencian los aromas. Solo te queda emplatar con un poco de eneldo por encima, un chorrito de AOVE y un poquito de pimienta negra molida.
Crema de acelga al hinojo
Sila Vegan2020-04-08T22:17:46+00:00
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