Las cazuelicas son un clásico de la cocina tradicional. Nos recuerdan aquellas cazuelas y pucheros que nos preparaban antaño las abuelas. Hoy día vamos con prisa y mucha gente a dejado de preparar estos platos. En la carta de los bares hay gran variedad de estas raciones de pequeña cantidad servidas en cazuela de barro, incluso en aquí en Navarra tenemos hacia el mes de octubre la semana de la cazuelica. ¡Qué los disfruten con un buen vino ecológico!
Empezamos pelando los ajos y trozeándolos muy pequeñito. También vamos lavando las setas y quitándoles el tallo. Tengo esta manía porque en el tallo debido a que es la parte más fibrosa se acumulan los pesticidas del campo o del cultivo, así que yo siempre lo retiro.
Pelamos y cortamos en cuadraditos muy finos la cebolla. Y cortamos en 4 los champiñones, por la mitad y luego otra vez por la mitad.
En una sartén añadimos un buen chorro de AOVE y salteamos la cebolla junto con el ajo durante unos 8 minutos con una pizca de sal a fuego medio-alto.
Añadimos un vasito de agua y el medio vaso de vino de arroz o vino blanco y seguimos cocinando 12 minutos más a fuego medio-bajo.
Antes de apartarlo del fuego añadimos la cucharada de harina para espesar un poco la salsa, si vemos que está muy espeso podemos añadir un poco más de agua, no de vino porque el alcohol hay que cocinarlo.
Servimos en una cazuelita de barro si se tiene, sino en un plato hondo, con unas hojitas de apio picado y unas semillas de sésamo negro, o lo que tengas por la cocina para darle un poco de color. ¡Buen provecho!
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos pelando los ajos y trozeándolos muy pequeñito. También vamos lavando las setas y quitándoles el tallo. Tengo esta manía porque en el tallo debido a que es la parte más fibrosa se acumulan los pesticidas del campo o del cultivo, así que yo siempre lo retiro.
Pelamos y cortamos en cuadraditos muy finos la cebolla. Y cortamos en 4 los champiñones, por la mitad y luego otra vez por la mitad.
En una sartén añadimos un buen chorro de AOVE y salteamos la cebolla junto con el ajo durante unos 8 minutos con una pizca de sal a fuego medio-alto.
Añadimos un vasito de agua y el medio vaso de vino de arroz o vino blanco y seguimos cocinando 12 minutos más a fuego medio-bajo.
Antes de apartarlo del fuego añadimos la cucharada de harina para espesar un poco la salsa, si vemos que está muy espeso podemos añadir un poco más de agua, no de vino porque el alcohol hay que cocinarlo.
Servimos en una cazuelita de barro si se tiene, sino en un plato hondo, con unas hojitas de apio picado y unas semillas de sésamo negro, o lo que tengas por la cocina para darle un poco de color. ¡Buen provecho!
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