Carpaccio de verduras

Me alucinan los carpaccios de verduras...últimamente estoy investigando y probando con distintas verduras. El carpaccio de calabaza es ya un clásico y es una manera deliciosa de comer la calabaza cruda y aprovechar sus vitaminas y minerales, como la vitamina C y K que son buenísimos antioxidantes, y que junto al alto nivel de betacarotenos  ofrecen un impulso al sistema inmune. 

Categoría, , , , DificultadPrincipiante
Tiempo de preparación30 mins
Ingredientes para 2 personas
 200 grs calabaza pelada
 4 cucharadas de AOVE
 2 cucharadas de salsa de soja
 Para la salsa: mezcla aceite y mostaza al gusto
Preparación
1

Corta la calabaza con ayuda del pelador en tiras anchas pero muy finas, el carpaccio requiere que los cortes sean lo más fino posible porque no se cocina, solamente se marina unos minutos.

2

Prepara el marinado que en esta caso es muy sencillo, 4 cucharadas de aceite de oliva con dos de salsa de soja, mezclalo bien y humedece bien la calabaza con este marinado. Dejar mínimo media hora.

3

Mientras diluye mostaza, la mejor para mí es la marca Dijons, en un poco de aceite y reserva para decorar.

4

Ya solo queda preparar para servir. En el plato coloca las tiras de calabaza de manera concéntrica y puedes hacer con las que sobren unos cono como se ve en la foto para ponerlas en el centro. Sirve con un poco de salsa de mostaza y le va muy bien algo de perejil fresco con unas semillas de girasol tostadas.
Ya esta listo un entrante delicioso y como siempre nutritivo.
¡Buen apetito!

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Ingredientes

Ingredientes para 2 personas
 200 grs calabaza pelada
 4 cucharadas de AOVE
 2 cucharadas de salsa de soja
 Para la salsa: mezcla aceite y mostaza al gusto
Carpaccio de calabaza
IngredientesInstrucciones