Calabacines en escabeche
Con la llegada del veranito llegan las ganas de hacer platos frescos, crudos, vinagretas... un sin fin de prácticas culinarias que realizadas con consciencia pueden tener además efectos saludables. Os dejo una receta bien fresquita, ideal como entrante frío en días calurosos, o como acompañamiento de cualquier otro plato fuerte de proteína. Vamos con este escabeche hecho con una fruta típica de verano, los calabacines.
Tiempo de preparación15 minsTiempo Total15 mins
Ingredientes para 2 personas
250 grs de calabacín (1 calabacín mediano)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Vinagre de manzana o arroz ( si no tienes emplea otro cualquiera)
50 grs de aceitunas negras
Sal marina sin refinar
Agua
1 manojo pequeño de perejil fresco
Preparación
1Bien, vamos a preparar nuestros calabacines en escabeche, para ello lo primero que debemos hacer es lavar bien el calabacín y con ayuda de un pelador cortarlo en tiras muy finas.
2En un recipiente con tapa y preferiblemente de cristal introduce tus tiras de calabacín y cubre mitad agua y mitad vinagre. Añade 1 cucharadita de sal, el ajo machacado con su piel y la hoja de laurel. Reservar hasta el día siguiente en el frigorífico.
3Al día siguiente, o al menos pasadas 8 horas, escurres los calabacines, si están muy fuertes puedes pasarlos un poco por agua.
4Pica el otro ajo bien picadito y las aceitunas en rodajas, si tienen hueso simplemente sacar el hueso y picarlas finito.
5Llega el momento de emplatar, en un plato grande coloca los calabacines, el ajo picado y las aceitunas. Añade un chorrito de AOVE pon encima y perejil picado. Aquí tienes un auténtico escabeche vegano.
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Ingredientes
Ingredientes para 2 personas
250 grs de calabacín (1 calabacín mediano)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Vinagre de manzana o arroz ( si no tienes emplea otro cualquiera)
50 grs de aceitunas negras
Sal marina sin refinar
Agua
1 manojo pequeño de perejil fresco
Instrucciones
Preparación
1Bien, vamos a preparar nuestros calabacines en escabeche, para ello lo primero que debemos hacer es lavar bien el calabacín y con ayuda de un pelador cortarlo en tiras muy finas.
2En un recipiente con tapa y preferiblemente de cristal introduce tus tiras de calabacín y cubre mitad agua y mitad vinagre. Añade 1 cucharadita de sal, el ajo machacado con su piel y la hoja de laurel. Reservar hasta el día siguiente en el frigorífico.
3Al día siguiente, o al menos pasadas 8 horas, escurres los calabacines, si están muy fuertes puedes pasarlos un poco por agua.
4Pica el otro ajo bien picadito y las aceitunas en rodajas, si tienen hueso simplemente sacar el hueso y picarlas finito.
5Llega el momento de emplatar, en un plato grande coloca los calabacines, el ajo picado y las aceitunas. Añade un chorrito de AOVE pon encima y perejil picado. Aquí tienes un auténtico escabeche vegano.
Sila Vegan2020-04-11T14:13:33+00:00
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