Con la llegada del veranito llegan las ganas de hacer platos frescos, crudos, vinagretas... un sin fin de prácticas culinarias que realizadas con consciencia pueden tener además efectos saludables. Os dejo una receta bien fresquita, ideal como entrante frío en días calurosos, o como acompañamiento de cualquier otro plato fuerte de proteína. Vamos con este escabeche hecho con una fruta típica de verano, los calabacines.
Bien, vamos a preparar nuestros calabacines en escabeche, para ello lo primero que debemos hacer es lavar bien el calabacín y con ayuda de un pelador cortarlo en tiras muy finas.
En un recipiente con tapa y preferiblemente de cristal introduce tus tiras de calabacín y cubre mitad agua y mitad vinagre. Añade 1 cucharadita de sal, el ajo machacado con su piel y la hoja de laurel. Reservar hasta el día siguiente en el frigorífico.
Al día siguiente, o al menos pasadas 8 horas, escurres los calabacines, si están muy fuertes puedes pasarlos un poco por agua.
Pica el otro ajo bien picadito y las aceitunas en rodajas, si tienen hueso simplemente sacar el hueso y picarlas finito.
Llega el momento de emplatar, en un plato grande coloca los calabacines, el ajo picado y las aceitunas. Añade un chorrito de AOVE pon encima y perejil picado. Aquí tienes un auténtico escabeche vegano.
Ingredientes
Instrucciones
Bien, vamos a preparar nuestros calabacines en escabeche, para ello lo primero que debemos hacer es lavar bien el calabacín y con ayuda de un pelador cortarlo en tiras muy finas.
En un recipiente con tapa y preferiblemente de cristal introduce tus tiras de calabacín y cubre mitad agua y mitad vinagre. Añade 1 cucharadita de sal, el ajo machacado con su piel y la hoja de laurel. Reservar hasta el día siguiente en el frigorífico.
Al día siguiente, o al menos pasadas 8 horas, escurres los calabacines, si están muy fuertes puedes pasarlos un poco por agua.
Pica el otro ajo bien picadito y las aceitunas en rodajas, si tienen hueso simplemente sacar el hueso y picarlas finito.
Llega el momento de emplatar, en un plato grande coloca los calabacines, el ajo picado y las aceitunas. Añade un chorrito de AOVE pon encima y perejil picado. Aquí tienes un auténtico escabeche vegano.
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