Arroz negro con alioli de zanahoria

Quizás no hayas salido nunca del arroz integral, o solo consumas el arroz de grano largo o redondo. Eso está muy bien pero para conseguir una cocina gourmet, a veces hay que salirse de lo típico y buscar otras especies de alimentos que no sean muy comunes. Como pasa con el arroz negro. Un arroz desconocido que tiene un montón de propiedades y que va a embellecer tus platos.Tiene nutrientes como el arroz integral pero a diferencia del arroz común, tiene antocianina, un pigmento púrpura como el de los arándanos, uvas las moras y las cerezas, y que es un potente antioxidante.

Categoría, , DificultadIntermedio

Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total40 mins

Ingredientes para 4 personas
 250 grs de arroz negro
 2 Puerros
 150 grs de guisantes congelados
 AOVE (aceite de oliva virgen extra)
 Un puñado de perejil
 Para el alioli de zanahoria: 100 ml de leche de soja, 200 ml de aceite de girasol, 1 ajo, 2 zanahorias ralladas, gotas de limón

Preparación
1

Empezamos lavando bien el arroz y lo cocinamos en tres veces su volumen unos 30 minutos. Este arroz le suele costar 20 o 30 minutos, dependiendo del fuego que utilices. Como siempre os cuento, es bueno que rompa a hervir 5 minutos y luego bajar a fuego medio-bajo, este paso es lo que hace que ganes tiempo de cocción, te lo aseguro. Al hervir un rato rompemos las fibras del arroz y así se cuece más rápido.

2

Lava, pela y trocea en pequeñito los puerros. Saltea 5 minutos en AOVE con una pizca de sal.

3

Escurrimos el arroz y lo añadimos a los puerros, saltea 5 minutos más.

4

Añadimos los guisantes descongelados, remover todo bien y apagar el fuego. Es importante no darle mucho calor a los guisantes, así los mantendremos frescos y verdes.

5

Para el alioli de zanahoria, pela el ajo y lo picamos bien. En la batidora añadimos la bebida de soja y poco a poco el aceite de girasol, mueve arriba y abajo poco a poco. La soja se irá espesando y tendrás una estupenda mayonesa. Si añades unas gotas de limón espesará más y le da muy buen sabor. Añade ahora sal al gusto, el ajo y la zanahoria rallada. Bate de nuevo hasta conseguir un color anaranjado, si quieres un color más naranja añade más zanahoria pero cuidado porque así también añades agua y esto hace que se diluya más tu alioli.

6

Llegó el momento de emplatar. Añade dos cucharadas grandes de arroz en los platos, y coloca una bolita de sojanesa en uno de sus lados. Decora con sésamo blanco, os quedará un plato preciosos con mucho color.

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
 250 grs de arroz negro
 2 Puerros
 150 grs de guisantes congelados
 AOVE (aceite de oliva virgen extra)
 Un puñado de perejil
 Para el alioli de zanahoria: 100 ml de leche de soja, 200 ml de aceite de girasol, 1 ajo, 2 zanahorias ralladas, gotas de limón

Instrucciones

Preparación
1

Empezamos lavando bien el arroz y lo cocinamos en tres veces su volumen unos 30 minutos. Este arroz le suele costar 20 o 30 minutos, dependiendo del fuego que utilices. Como siempre os cuento, es bueno que rompa a hervir 5 minutos y luego bajar a fuego medio-bajo, este paso es lo que hace que ganes tiempo de cocción, te lo aseguro. Al hervir un rato rompemos las fibras del arroz y así se cuece más rápido.

2

Lava, pela y trocea en pequeñito los puerros. Saltea 5 minutos en AOVE con una pizca de sal.

3

Escurrimos el arroz y lo añadimos a los puerros, saltea 5 minutos más.

4

Añadimos los guisantes descongelados, remover todo bien y apagar el fuego. Es importante no darle mucho calor a los guisantes, así los mantendremos frescos y verdes.

5

Para el alioli de zanahoria, pela el ajo y lo picamos bien. En la batidora añadimos la bebida de soja y poco a poco el aceite de girasol, mueve arriba y abajo poco a poco. La soja se irá espesando y tendrás una estupenda mayonesa. Si añades unas gotas de limón espesará más y le da muy buen sabor. Añade ahora sal al gusto, el ajo y la zanahoria rallada. Bate de nuevo hasta conseguir un color anaranjado, si quieres un color más naranja añade más zanahoria pero cuidado porque así también añades agua y esto hace que se diluya más tu alioli.

6

Llegó el momento de emplatar. Añade dos cucharadas grandes de arroz en los platos, y coloca una bolita de sojanesa en uno de sus lados. Decora con sésamo blanco, os quedará un plato preciosos con mucho color.

Arroz negro con alioli de zanahoria