Albondigas de arroz y amaranto

Una receta para sorprender. Nunca más dirán que unas albóndigas veganas son sosas. Atreveros con esta receta y empezar a combinar cereales para tener mayor aporte de nutrientes en vuestros platos. El amaranto es un cereal desconocido pero en la web iremos viendo recetas porque es un cereal con muchísimas propiedades.

Categoría, , DificultadAvanzado
Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins
Ingredientes para 4 personas
 ⅔ de vaso de arroz integral
 ⅓ de vaso de amaranto
 2 Puerros
 2 zanahorias ralladas
 1 Pan rallado para rebozar
 PARA SALSA
 50 grs Guisantes frescos o congelados
 3 Dientes de ajo
 Perejil
 Harina de arroz o maíz
Preparación
1

Cocer en olla a presión el cereal junto 30 minutos con dos vasos de agua a fuego bajo.

2

Lavar, pelar y cortar los puerros. Rallas las zanahorias.

3

Saltear las verduras con una pizca de aceite y sofreír 10 con una pizca de sal.

4

Una vez hervido el cereal, escurrir si es necesario y mezclar con las verduras.

5

Dar forma de albóndiga y rebozar con el pan rallado, reservar.

6

Para la salsa saltar los ajos pelados y picados unos minutos.

7

Añadir los guisantes y el perejil picadito. Sofreír unos minutos.

8

Añadir un vaso de agua y echar dos cucharadas de harina removiendo constantemente.

9

Una vez espesada al gusto la salsa, freír las albóndigas en aceite de girasol.

10

Servir caliente con salsa por encima.

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Ingredientes

Ingredientes para 4 personas
 ⅔ de vaso de arroz integral
 ⅓ de vaso de amaranto
 2 Puerros
 2 zanahorias ralladas
 1 Pan rallado para rebozar
 PARA SALSA
 50 grs Guisantes frescos o congelados
 3 Dientes de ajo
 Perejil
 Harina de arroz o maíz
Albondigas de arroz y amaranto en salsa verde
IngredientesInstrucciones