Las castañas son el fruto del Otoño. Ricas en carbohidratos, fibra y vitaminas del grupo B, ideales para reducir la sintomatología propia del otoño, en la que es común sentirnos tristes o melancólicos Suelen producir digestiones pesadas pero si las cocinas bien o como en esta receta, le añadís anís, esto queda solventado.
Empezamos quitando la cáscara dura. Este paso lo tienes que hacer con una puntilla (cuchillo pequeño) y un poco de paciencia. Al quitar la cáscara todavía quedará la piel fina que lleva adherida, esa es la piel que quitaremos con la cocción.
Las cocinamos en olla presión 5-8 minutos. Para ello ponlas en la olla a presión cubiertas de agua, una pizca de sal y si tienes en casa un trocito de alga kombu, del tamaño de un sello. Una vez que la válvula se mueve o hace ruido cuenta los 5 minutos.
Dejar enfriar la olla y destapar. Las pasamos un poco por agua debajo del grifo y les quitamos la piel que tenían, antes de que se enfríen del todo.
Ahora terminamos la cocción con la leche, el anís y la melaza (opcional) porque la leche de arroz es dulce suficiente como para no ponerle melaza. Cocinar 5-10 minutos más.
Para servir las ponemos en cuencos pequeños y podemos decorar con el anís estrellado. Se puede tomar calentita o fría.
Nota: También puedes asarlas y pelarlas. Y luego ya cocinarlas con la leche.
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos quitando la cáscara dura. Este paso lo tienes que hacer con una puntilla (cuchillo pequeño) y un poco de paciencia. Al quitar la cáscara todavía quedará la piel fina que lleva adherida, esa es la piel que quitaremos con la cocción.
Las cocinamos en olla presión 5-8 minutos. Para ello ponlas en la olla a presión cubiertas de agua, una pizca de sal y si tienes en casa un trocito de alga kombu, del tamaño de un sello. Una vez que la válvula se mueve o hace ruido cuenta los 5 minutos.
Dejar enfriar la olla y destapar. Las pasamos un poco por agua debajo del grifo y les quitamos la piel que tenían, antes de que se enfríen del todo.
Ahora terminamos la cocción con la leche, el anís y la melaza (opcional) porque la leche de arroz es dulce suficiente como para no ponerle melaza. Cocinar 5-10 minutos más.
Para servir las ponemos en cuencos pequeños y podemos decorar con el anís estrellado. Se puede tomar calentita o fría.
Nota: También puedes asarlas y pelarlas. Y luego ya cocinarlas con la leche.
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