Tempeh con hinojo y shitake

Empezamos con este delicioso plato de tempeh, ideal para empezar a familiarizaros. Empieza cortando en láminas o tiritas de 1 cm el tempeh, el corte dependerá un poco de que formato hayas comprado, yo tengo la suerte de poder comprar en rulo grande y lo he cortado en láminas de media luna.

Corta el resto de ingredientes, las setas en láminas y el hinojo en cuadrados medianos. Si nunca has cocinado con hinojo te explico, es un bulbo que venden ya en muchos sitios con un aroma a anís que enriquece muchísimo los platos y es muy sano, bueno para los gases y problemas digestivos en general.

Prepara una sartén con AOVE, una vez caliente añade el hinojo para saltear 5 minutos con una pizca de sal. Añade el shitake y saltea otros 5 minutos con otra pizca de sal. Si no conoces esta maravillosa seta en el blog tienes una entrada que habla sobre ella.

Reserva este salteado en un plato y en la misma sartén añade otro chorrito de AOVE para saltear el tempeh, unos 10 minutos, dos minutos antes de apartar del fuego añade unas 2 cucharadas de salsa de soja, si te gusta más fuerte puedes añadir más salsa de soja.

Mezcla el tempeh con las verduras, decora con hojas de apio picaditas, si no tienes puede ser perejil, cebollino, o cualquier otra hoja verde fresca.

Solo queda disfrutar de este salteado sabroso, aromático y sobre todo saludable, muy saludable porque tiene cero grasas, proteína completa y un fermento cargado de nutrientes. Buen provecho.