Paté de guisantes y menta

Lo primero que vamos a hacer es pochar la cebolla. Pelar y cortar en juliana. La salteamos 10 minutos con un chorrito de AOVE y una pizca de sal.

Mientras tanto si tus guisantes son frescos ponlos a hervir durante 20 minutos. Si son congelados solo hay que descongelar. También he hecho este paté con guisantes secos, como las legumbres típicas, para ello los hago a olla expres 5-10 minutos.

Una vez pochada la cebolla mezcla todos los ingredientes en un recipiente para batir menos el AOVE que lo pondremos al final. Rectifica de sal si fuera necesario. Puedes dejar algunos guisantes sin batir para decorar.

Ya llega el momento de emplatar, yo suelo decorar con un chorrito de aceite, unos guisantes y alguna hoja de menta fresca. Buen provecho y salud.