Hamburguesas de alubias y avena

Empezamos cocinando las alubias rojas, si no las has comprado de bote, ponlas en la olla a presión con tres dedos de agua por encima y cocina 10 minutos de la manera habitual a como sueles usar tu olla a presión, ya sabes que cada olla tiene su truco.

Pela y corta todas las verduras en pequeñito, y la zanahoria rallada con la parte gruesa del rallador. La zanahoria la cortamos así porque no la vamos a cocinar.

En una sartén con bastante aceite, unas 3-4 cucharadas soperas saltea el hinojo y el calabacín durante unos 8 minutos. Pasado este tiempo añade los copos de avena y revuelve todo bien, debe hacerse una masa, si te queda muy seca la avena añade más aceite. Añade una cucharita de sal colmada. Apaga el fuego y reserva.

Las alubias ya estarán, escurre el agua, aplasta las alubias con un tenedor o usa la batidora si se te hace difícil. Añade este puré de alubias a las verduras. Revuelve todo muy bien y rectifica de sal. Añade la zanahoria rallada cruda y prueba la mezcla, que esté bien saladita porque las hamburguesas al freír pierden sabor.

Haz las hamburguesas, no las hagas muy grandes, son muy potentes porque llevan alubias y avena así que mi consejo es hacer una bolita que quepa en tu mano y aplastarla. Fríelas en una sartén con aceite de girasol por los dos lados y listo. El mejor acompañamiento alguna hoja verde y una sojanesa como la que tenemos en la web, si quieres darle un toque rosa añade al final cuando ya está montada un trocito pequeño de remolacha hervida. ¡A disfrutar!