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Ensaladilla rusa vegana

Productos6 PersonasTiempo de preparación10 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total40 mins

Nunca probaste una ensaladilla igual

Ensaladilla rusa vegana

Ingredientes para 4 personas
 250 grs Garbanzos a remojo toda la noche
 1 Cebolleta
 6 Pepinillos
 80 grs Aceitunas negras deshuesadas
 2 Zanahorias medianas
Sojanesa
 50 ml Aceite de girasol
 25 ml Leche de soja
 Gotas de limón
 Sal
Preparación
1

Escurre el agua de los garbanzos y tírala. Cocer los garbanzos 35-40 minutos en olla a presión. El tiempo puede variar dependiendo del tipo de garbanzo y de olla que tengas. Recuerda que la legumbre al cocer no se sala, se sala al final, esto lo hacemos porque si no se tarda más en cocer.

2

Mientras prepara el resto de verduras. Pela y corta en cubitos la zanahoria, hervirla 10 minutos con una pizca de sal. Y trocea finito el resto de verduras, que van a ir en crudo. Trocea también las aceitunas pero puedes dejar algunas enteras para decorar después.

3

Para la sojanesa (mahonesa vegana) ponemos en el bol de la batidora la leche, unas gotas de limón y poco a poco mientras batimos con la batidora el aceite. Al espesar y estar textura mahonesa añadimos la sal al gusto.

4

Pasado el tiempo de los garbanzos abrimos una vez ha perdido toda la presión, para ello puedes esperar o dejar la olla bajo el grifo cayendo un chorrito de agua fría, así pierde el vapor más rápido.

5

Tritura todos los garbanzos, hazlo con paciencia y dejando descansar a la batidora, porque se puede quemar.

6

Mezclar todas las verduras con los garbanzos y rectificar de sal.

7

Y por último mezcla todo con la sojanesa, a tu gusto. Si te sobra puedes luego utilizarla para decorar. Y listo, una ensaladila fresca, nutritiva y muy muy especial. Podéis acompañarla con un poco de lechuga, canónigos, rúcula...

Información nutricional

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