Crema de acelga al hinojo

Empieza pelando las cebollas y los ajos y quitando los hilos fibrosos de las pencas de acelga. Reserva las hojas a parte. Para quitar los hilos a la penca de acelga haz como con el apio, parte un extremo y tira sacando los hilos. Esto te llevará un tiempo.

Corta en cuadrados medianos la cebolla y las pencas. Y el ajo en láminas.

En una cazuela mediana añade el AOVE y una vez caliente añade el ajo, la cebolla y las pencas. Saltea todo unos 5 minutos con una pizca de sal.

Corta el hinojo también en cuadrados medianos y las hojas de la acelga bien picaditas y lo añades al salteado con las especias. Añadir el agua con otra pizca de sal.

Tapa la cazuela y deja cocer unos 25 minutos. Hasta que toda la verdura esté bien hecha.

Pasado el tiempo de cocción bate en la misma olla. Tómate tu tiempo porque es importante que no queden grumos ni ningún hilo que puede llegar a ser molesto al llevarte la cuchara a la boca.

Para mi un truco de toda la vida pero que me funciona, es dejar reposar una medio hora mínimo las cremas, así se fusionan los sabores y se potencian los aromas. Solo te queda emplatar con un poco de eneldo por encima, un chorrito de AOVE y un poquito de pimienta negra molida.