Carpaccio de calabacín con parmesano vegano

Pela bien los calabacines, hay gente que no lo pela pero la verdad es que la piel amarguea un poco, así que yo prefiero pelarlo.

Con ayuda del pelador de patatas corta en rodajas muy finas los calabacines, muy muy finas. Si no tienes pelador, que seguro que es difícil pues es una instrumento de cocina esencial para un cocinitas, puedes intentar con un cuchillo pero que esté bien afilado para cortar fino, el truco de la receta es el corte.

Emplata haciendo capas concéntricas en el plato, añade un pizca de sal, AOVE y el toque final espolvorea parmesano vegano con algas, receta que la encontrarás en la web.