Una de mis recetas favoritas
Cocer en olla a presión el cereal junto 30 minutos con dos vasos de agua a fuego bajo.
Lavar, pelar y cortar los puerros. Rallas las zanahorias.
Saltear las verduras con una pizca de aceite y sofreír 10 con una pizca de sal.
Una vez hervido el cereal, escurrir si es necesario y mezclar con las verduras.
Dar forma de albóndiga y rebozar con el pan rallado, reservar.
Para la salsa saltar los ajos pelados y picados unos minutos.
Añadir los guisantes y el perejil picadito. Sofreír unos minutos.
Añadir un vaso de agua y echar dos cucharadas de harina removiendo constantemente.
Una vez espesada al gusto la salsa, freír las albóndigas en aceite de girasol.
Servir caliente con salsa por encima.
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